Obst richtig lagern

Darf man Banane im Kühlschrank lagern und wie verhindere ich dass die Himbeeren so rasch schimmeln?

Obst auf der Obsttheke - Äpfel, Pflaumen, Birnen, Orangen — Durch die richtige Lagerung und Verarbeitung werden die Vitaminbomben haltbar

Das meiste Obst verdirbt bei hohen Temperaturen recht rasch. Wie ist die optimale Lagerung und wie kann ich die eigene Ernte haltbar machen? Je nach Frucht gibt es unterschiedliche Möglichkeiten, vom Einkochen, Einfrieren bis hin zum Dörren.

Richtige Lagerung und Haltbarkeit von Obst

Lagerung: an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort
Haltbarkeit: Je nach Sorte, bei richtiger Lagerung bis z u 6 Monaten
Verarbeitung: in Würfel geschnitten einfrieren, Einkochen (Mus, Kompott), Dörren,
Info: Äpfel bilden viel Reifegas Ethylen. Diese Gas führt zum Nachreifen benachtbartem Gemüse und Obst. Darum besser Äpfel separat lagern.
Unsere Apfel-Tipps: Lagerung von Äpfeln

Lagerung: an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort
Haltbarkeit: Je nach Sorte, bei richtiger Lagerung bis z u 6 Monaten
Verarbeitung: in Würfel geschnitten einfrieren, Einkochen (Mus, Kompott), Dörren,
Info: Birnen bilden viel Reifegas Ethylen. Diese Gas führt zum Nachreifen benachbartem Gemüse und Obst. Darum besser Birnen separat lagern.

Lagerung: Bananen sind wärmeliebend, daher nicht im Kühlschrank lagern – Obstkorb bei Zimmertemperatur
Haltbarkeit: 5 – 7 Tage
Tipp: unreife Bananen reifen in einem Plastiksack rasch nach

Lagerung: Kühlschrank im Obstfach (8 – 10°C)
Haltbarkeit: Beeren sind nur kurz haltbar: meist nur 1 – 3 Tage
Info: Beeren erst vor dem Verzehr waschen. Lagerung am besten in einem flachen, gut belüfteten Behälter
Unsere Beeren-Tipps: Beeren haltbar machen

Lagerung: Kühlschrank Gemüsefach (8 – 10°C)
Haltbarkeit: 2 – 4 Tage
Info: Erdbeeren erst vor dem Verzehr waschen. Lagerung am besten in einem flachen, gut belüfteten Behälter
Unsere Erdbeer-Tipps: Erdbeeren haltbar machen

Lagerung: bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank im Gemüsefach (8 – 10°C)
Haltbarkeit: 2 – 8 Wochen, je nach Art der Lagerung
Info: Angeschnittene Zitronen und Limetten mit der Schnittfläche nach unten auf einem Teller im Kühlschrank aufbewahren.
Unser Zitronen-Tipp: Was tun mit zu viel gekauften Zitronen?

Lagerung: Zimmertemperatur
Haltbarkeit: 1 – 2 Wochen
Info: Angeschnittene Orangen mit der Schnittfläche nach unten auf einem Teller im Kühlschrank aufbewahren.
Unser Zitronen-Tipp: Was tun mit zu viel gekauften Zitronen?

Lagerung: Kühlschrank im Gemüsefach (8 – 10°C)
Haltbarkeit: 2 – 10 Tage
Info: Pfirsiche und Nektarinen bilden viel Reifegas Ethylen. Diese Gas führt zum Nachreifen benachbartem Gemüse und Obst. Darum besser Pfirsiche separat lagern.
Tipp: Marillen, Pfirsiche teilen und Kern entferne danach einfrieren!

Lagerung: trockener, kühler und dunkler Ort
Haltbarkeit: je nach Reifegrad: Plückreif, fest und leicht grünlich: 2 – 3 Monate
Vollreif 2 – 4 Wochen
Info: Quitten sollten getrennt von anderen Obst- und Gemüsearten gelagert werden, da sie sonst ihr volles Aroma verlieren.
Unsere Quitten-Tipps: Quitten verarbeiten

Lagerung: Kühlschrank im Gemüsefach (8 – 10°C)
Haltbarkeit: 2 – 10 Tage
Info: Weintrauben nicht neben Tomaten, Äpfel und anderen Reifegas produzierenden Obst und Gemüse lagern, da Weintrauben durch das Ethylen rasch nachreift und verderben.

Lagerung: Kühlschrank im Gemüsefach (8 – 10°C)
Haltbarkeit: 2 – 10 Tage
Info: Zwetschgen nicht neben Tomaten, Äpfel und anderen Reifegas produzierenden Obst und Gemüse lagern, da Pflaumen durch das Ethylen rasch nachreift und verderben.
Tipp: Zwetschgen können gut eingefroren werden – dazu die Früchte teilen, entkernen und portionsweise einfrieren, Dadurch sind die Früchte bis zu 12 Monaten haltbar.