Haltbarmachen & Lagerung
Beeren haltbar machen: Einkochen, Einfrieren, Einlegen & Trocknen
Im Sommer sind unsere Gärten prallvoll mit bunten Beeren. Sie lassen sich vielfältig zu Marmeladen, Chutney und Säften verarbeiten.
Essen & Trinken
Haltbarmachen & Lagerung
Dörrgeräte im Vergleich
Um die reiche Ernte des Sommers für den Winter haltbar zu machen, ist das Trocknen eine vielgenutzte Methode. Beim Dörren wird den Früchten Wasser entzogen. Mit dem Wasserverlust steigt der Zuckergehalt, was der Haltbarkeit dient und gleichzeitig den Geschmack intensiviert.
Lebensmittel
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Der Apfel – rundum beliebt
Der Apfel ist wohl unser beliebtestes Obst. Unter den tausenden verschiedenen Apfelsorten ist bestimmt für alle die richtige dabei.
Haltbarmachen & Lagerung
Tomaten richtig lagern
Offen und luftig gelagert halten die empfindlichen Früchte am besten. Mit diesen Tipps bleiben die Paradeiser lange frisch.
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Vergesslichkeit und Fermentation … so entsteht Bieressig
Stellt euch mal vor ihr veranstaltet ein Fest und es bleiben Reste von alkoholischen Getränken übrig ...
Blog
Nachgefragt: Köhlerei Hochecker
Die Herstellung von Holzkohle – das Köhlerhandwerk – ist seit der Eisenzeit bekannt. Früher diente Holzkohle unter anderem als Brennstoff für Schmieden, Eisengießereien, Glashütten oder Ziegeleien, heute wird sie hauptsächlich zum Grillen verwendet.
Haltbarmachen & Lagerung
Obst und Gemüse trocknen
Eine uralte und gute Möglichkeit der Konservierung ist das Trocknen, dabei werden die Aromen intensiviert und das Trockengut kann relativ lange und platzsparend gelagert werden. Hier einige Tipps und Rezepte dazu.
Haltbarmachen & Lagerung
Kräuter haltbar machen
Beim Ernten von Kräutern sollten Sie den richtigen Erntezeitpunkt abwarten. Die Blätter der Küchenkräuter erreichen kurz vor der Blüte ihr intensivstes Aroma.
Kochen & Zubereiten
Sommerküche aus regionalem Obst & Gemüse
Zur Sommerküche gehören leichte und vitaminreiche Gerichte, die keine langen Zubereitungszeit benötigen, denn wer möchte schon in der schönen Jahreszeit lange in der Küche stehen.
Getränke
Trinkbrunnen oder Wasserspender was ist nachhaltiger?
Unterwegs versorgen uns Wasserspender und Trinkbrunnen mit frischem Leitungswasser und sind z.B. in öffentlichen Gebäuden, Schulen, Arztpraxen, Einkaufszentren usw. zu finden.