Tipps von unserem Kooperationspartner „Natur im Garten“
Der Apfel – rundum beliebt
Der Apfel ist wohl unser beliebtestes Obst. Unter den tausenden verschiedenen Apfelsorten ist bestimmt für alle die richtige dabei.
Es gibt tausende verschiedene Apfelsorten. Jede Apfelsorte hat bestimmte Eigenschaften im Geschmack und Bedürfnisse bei Pflanzung, Pflege und nicht zuletzt bei der Lagerung der Früchte.
Wussten Sie, dass es einen „Tag des Apfels“ gibt? Der sollte eigentlich an jedem Tag gefeiert werden und nicht nur am zweiten Freitag im November. Denn immerhin gilt: „An apple a day keeps the doctor away”. Aber Mitte November ist die Ernte abgeschlossen und die kostbaren Früchte sind eingelagert oder verwertet.
Sommer- Herbst- und Winter-Apfelsorten
Schon ab Juli werden die ersten Äpfel der Saison reif. Es sind Sorten wie „Mantet“, „Charrlamowski“, „Rote Astrachan“ oder der bekannte „Klarapfel“. Diese Sommeräpfel sind nicht lagerfähig und müssen schnell verarbeitet werden.
Der aromatische „Gravensteiner“ ist ein beliebter Herbstapfel. Mit der Ernte des „Roten Boskoop“ einem klassischen Bratapfel, des „Geheimrat Oldenburg“ oder der „Kanada-Renette“ beginnt die Zeit der Lageräpfel. Darunter sind viele Sorten mit Namen von Königinnen (Renette = kleine Königin) oder Kronprinzen (Kronprinz Rudolf). Diese Namen stammen aus der Blütezeit der Pomologie (der Apfelsortenkunde) im 17. Jahrhundert, die viele heute noch bekannte und beliebte Sorten hervorbrachte.
Alte und neue Apfelsorten kennenlernen
Im Ursprungsland des Apfels am Fuße des Tien Shan-Gebirges in Kasachstan waren oft Bären für die süße Auslese verantwortlich.
Mit seinen roten Backen ist der „Kronprinz Rudolf“ ein klassischer Kinderjausen- und Adventapfel. Er wurde als Zufallssämling in der Steiermark entdeckt und 1873 zur Wiener Weltausstellung präsentiert.
Die kleine, tiefrot gefärbte „Rote Stern-Renette“ oder der „Purpurroter Cousinot“ dienten noch vor den Christbaumkugeln als weihnachtlicher Schmuck.
Die grossfruchtigen Sorten „Kanada-Renette“ und „Schöner aus Boskoop“ zählen wegen ihrer leicht rauen, ledrigen Schale zu den Lederäpfeln.
Die Kanada-Renette hat noch mehr Namen aufzuwarten: „Stern-, „Kaiser-, „Weiber- , „Pariser Rambour- oder „Holländische Renette“ – und wurde 1771 erstmals beschrieben. Die flach-kegeligen Früchte haben eine grüngelbe, trockene, raue Haut mit braun berosteten Pünktchen. Das hellgelbe Fruchtfleisch ist aromatisch und wird mit zunehmender Lagerung mürbe.
Der “Schöne aus Boskoop“ ist ein idealer Bratapfel und seit 1856 bekannt. Er stammt aus den Niederlanden und entwickelt starkwüchsige, weit ausladende Kronen, bevorzugt schwere, feuchte und kalkhaltige Böden und ist robust gegen Feuerbrand. Die Sorte neigt zur Alternanz. Das heißt, Jahre mit starkem Fruchtbehang lösen sich mit Jahren fast ohne Früchte ab. Auf ihre großen, vielfältig verwendbaren säurebetonten Früchte wartet man aber gerne.
Es gibt noch viele andere wunderbare Winteräpfel. Liebhaber und Freundinnen alter Obstsorten seien auf www.meineobstsorte.at verwiesen.
Moderne Apfelsorten
Heute bewähren sich puncto Geschmack und Pflanzengesundheit manche Neuzüchtungen. Beginnt der Sortenname mit Re- (`REBELLA´®, `Resi´® oder `REWENA´®) war das Institut für Pflanzenzüchtung in Dresden-Pillnitz bei der Züchtung mit im Spiel. Daneben gibt es auch resistente Sorten ohne Re – wie den Herbstapfel `Liberty´, der sogar vom Feuerbrand verschont bleibt oder „Red Delicious“, eine süße Winterapfelsorte mit wenig Säure.
Tipps zum Lagern von Äpfeln
- Kühl lagern. Für kurze Zeit halten sie im Kühlschrank, für längere Lagerung eignet sich ein kühler, dunkler Keller am besten.
- Äpfel vor dem Einlagern nicht waschen. Sie haben eine natürliche Wachsschicht, die als Schutz dient und Verdunstung verlangsamt.
- Die Raumluft sollte nicht zu trocken sein, damit die Früchte nicht austrocknen.
- Nur trockene, unbeschädigte Früchte einlagern. Bei Druckstellen oder Wurmbefall verderben die Früchte schnell.
- Äpfel flach auflegen und nicht stapeln, sonst bekommen sie Druckstellen und halten nicht lange.
- Äpfel regelmäßig kontrollieren und faulige Früchte aussortieren.
- Frühe Sorten eignen sich generell nicht für die Lagerung.
- Lageräpfel reifen nach und werden noch süßer, weil sich die Stärke in Zucker umwandelt.
Achtung: Reifegas Ethylen
Äpfel sondern das Reifegas Ethylen ab, welches dafür sorgt, dass andere Obst- und Gemüsesorten schneller reifen und verderben. Lagern Sie Äpfel daher immer getrennt von anderen Obst- oder Gemüsesorten.
Äpfel einfrieren
Zwar verlieren die Apfel beim Einfrieren an Aroma und Konsistenz, sie lassen sich aber geschnitten gut einfrieren. Dazu Apfelspalten auf einem Blech oder einer flachen Tasse auflegen und kurz einfrieren, danach die gefrorenen Spalten in eine Dose oder Box schlichten und erneut einfrieren. So kleben die Spalten nicht aneinander und lassen sich auch einzeln auftauen.
Zum Auftauen einige Stunden in den Kühlschrank legen, danach bei Zimmertemperatur fertig auftauen. Dadurch werden die Spalten nicht matschig. Aufgetaut eignen sie sich zum Backen und für Apfelmus.
Apfelsorten für Garten und Terrasse
Bevor ein Apfelbaum gepflanzt wird, stellt sich die Frage der Baumgröße. Diese wird von der Veredelungsunterlage bestimmt. Bei der richtigen Wahl sollte die (Obst)Baumschule Ihres Vertrauens weiterhelfen.
Bei Säulenobst gibt es in unterschiedlichen Wuchs-Stärken. Durch den reduzierten Abstand zwischen den Triebachsen und das unterdrückte Ausbilden seitlicher Triebe im Vergleich zum Wachstum des Haupttriebes kommt es zu diesem säulenartigen Wuchstyp. Hier versprechen etwa Cats-Züchtungen Wohlgeschmack.
Säulenapfelbäume können mit anderen Pflanzen und Gartenelementen kombiniert zu einer Hecke mit jeweils 50- 100 cm Abstand gepflanzt werden. Die Sorten ‘Malini®/ Dulcessa’®, / ‘Fresco’®, /’Equilibro’® und ‘Redini® Cuckoo’® haben gegenüber normalen Apfelbäumen nur eine Wuchsstärke von 50%, ‘Malini® /Subito’®, /’Pronto’® und /’Green Light’® sind auf etwa 35% reduziert.
‘Malini’® und ‘Redini’® eignen sich auch als Topfbäumchen, wobei mindestens 50 l Substrat nötig ist. Um gute Früchte auszubilden, braucht es sonnige bis halbschattige Standorte, aber im Winter kommen diese Topfpflanzen allerdings besser an einen schattigen Ort.
Apfelbaumschnitt
Apfelbäume, sowie alle Obstbäume und Stauden gehören fachgerecht und regelmäßig zurückgeschnitten.
Fazit:
Wenn Apfelbäume reichlich tragen und noch dazu ein kühles Lager vorhanden ist, kann das Ihre Gesundheit lange fördern, denn wie eingangs erwähnt „An apple a day keeps the doctor away.“ Sonst würde nur gelten:
“If the doctor is cute, forget about the fruit” (“Ist der Doktor nett, vergiß die Frucht”).
Also wird es Zeit, ein Apfelbäumchen zu pflanzen.
Aktualisiert am 06.10.2025
