Beim "Internationalen Tag der Artenvielfalt" am 22. Mai dreht sich alles um Vielfalt in der Natur. Bunt ist auch die Welt der Hülsenfrüchte. Weltweit gibt es 18.000 verschiedene Sorten in vielfältigen Formen und Farbtönen.

Wanted: heimische Hülsenfrüchte!

Die Nachfrage nach heimischen Hülsenfrüchten ist riesig, doch das Angebot kaum bekannt.
In Österreich werden Hülsenfrüchte nur auf einem Bruchteil der Ackerfläche, nämlich auf weniger als fünf Prozent, angebaut. Laut Statistik Austria stieg vor allem der Flächenanteil beim Sojaanbau in den letzten Jahren stetig. In Nieder- und Oberösterreich wurde der Anbau forciert aber auch im Burgenland und in der Steiermark wurde mehr Soja angebaut (2022: 93.142 ha, Statistik Austria).

In Niederösterreich werden Grünerbsen, braune und grüne Linsen, Belugalinsen, Tellerlinsen, Kichererbsen, Bohnen und Süsslupinen für den menschlichen Genuss kultiviert. Anbaugebiete sind z.B. das Marchfeld, die Region Carnuntum, das Weinviertel und die Bucklige Welt.

Niederösterreichs Bio-Bauern setzen wieder verstärkt auf den Anbau von Linsen (z.B. Tellerlinsen), Erbsen und Bohnen. Der Anbau und die Verarbeitung dieser Pflanzen ist sehr arbeitsaufwändig und die Erträge nur mäßig.  Wobei das Interesse der KosumentInnen für die Herkunft der Produkte, für Bio-Qualität, Regionalität und Gentechnikfreiheit aber auch  Förderprogramme für Alternativkulturen ein Anreiz sein kann, die Kultivierung von Hülsenfrüchten wieder ins Land zu holen.

Durch den Kauf von Hülsenfrüchten aus regionalem, biologischem Anbau  leisten wir  einen Beitrag zum Klimaschutz, denn durch die verkürzten Transportwege und die biologische Bewirtschaftung wird auch die CO2-Belastung deutlich reduziert.

Herkunft von Hülsenfrüchten erkennen

Die Herkunft der Lebensmittel ist bei manchen Produkten auf der Vorderseite ausgelobt, wenn diese auch als Werbung dienen soll. Auf der Rückseite der Verpackung findet sich die genaue Angabe über die Herkunft der Ware.  Achten Sie auf die Kennzeichnung der Verpackung, damit auch wirklich heimische Linsen im Einkaufswagen landen. Informationen über die Lebensmittelkennzeichnung finden Sie bei der Österreichischen Agentur für Ernährungssicherheit (AGES).

Vom Feld zum Konsumenten

Sobald die Samen reif und damit trocken sind, werden sie wie Getreide mit einem Mähdrescher gedroschen. Die Reinigung der Hülsenfrüchte erfordert eigene Maschinen, die sehr teuer in der Anschaffung sind. ProduzentInnen nutzen daher gerne vorhandene Maschinen größerer Unternehmen und lassen dort ihre Ernte reinigen, diese „Sharing Economy“ ist ein wichtiger Teil einer funktionierenden Landwirtschaft.

Wir stellen vor: Die heimische Süsslupine

Der Name der Süsslupine klingt nach einer exotischen Frucht, ist jedoch ein „Familienmitglied“ der Hülsenfrüchtler. Süsslupinen werden in Österreich auf einer Fläche von 637 ha kultiviert (Statistik Austria, Anbauflächen 2022). Diese Pflanze blüht in wunderschönen bunten Farben, ihre Samen sind eher unscheinbar.
Die Nutzung der Lupinensamen in der menschlichen Ernährung wurde durch die Züchtung von Sorten mit geringeren Anteilen an Bitterstoffen und Giftstoffen ab Anfang der 1930er Jahre erheblich erleichtert. Das hochwertige Eiweiß der Lupinen wird sowohl als Ersatz für importiertes Soja im Viehfutter als auch in der menschlichen Ernährung eingesetzt. Lupinen Burger, und Lopino (ein Tofu-ähnliches Produkt) bringen uns neue Eiweiß- und Geschmackskomponenten. Sie können Lupinensamen im Müsli und Lupineneiweiß in vegetarischen Fertigprodukten verzehren. Die Süsslupine findet vor allem in der veganen und vegetarischen Ernährungsweise ihre Anhänger.

Links:

wir-leben-nachhaltig.at: Hülsenfrüchte einkaufen und zubereiten

wir-leben-nachhaltig.at: Nachhaltiger Hülsenfrüchtegenuss

Statistik Austria: Anbau auf dem Ackerland 2022-pdf

AGES: Lebensmittelkennzeichnung